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中国十大名茶

时间

评选机构

名单

1915年

巴拿马万国博览会

碧螺春信阳毛尖西湖龙井君山银针黄山毛峰武夷岩茶祁门红茶都匀毛尖铁观音六安瓜片

1959年

中国“十大名茶”评比会

南京雨花茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶

1999年

《解放日报》

江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、安徽瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、庐山云雾茶

2001年

美联社和《纽约日报》

黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花

2002年

《香港文汇报》

西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、福建银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音

 

 

 

中国十大名茶

君山银针( 黄茶) 洞庭碧螺春( 绿茶) 西湖龙井( 绿茶) 黄山毛峰( 绿茶) 都匀毛尖( 绿茶)
信阳毛尖( 绿茶) 六安瓜片( 绿茶) 安溪铁观音( 青茶) 武夷岩茶( 乌龙茶) 祁门红茶( 红茶)

一:西湖龙井   杭州是我国七大古都之一,西湖龙井茶是中国十大茶叶品牌之首,位于三面环山的自然屏障的独特小气候中,自古是文人墨客留恋之处。宋代诗人苏东坡曾有:“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人”的赞美诗句。龙井茶加工方法独特运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大手法。特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形四绝于一身,而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体,构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。   

西湖美景、龙井名茶,早已名扬天下。游览西湖,品饮龙井茶,是旅游者到杭州的最好享受。

二:洞庭碧螺春   中国十大茶叶品牌中的碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山,洞庭分东、西两山,洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛,洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。两山气候温和,年平均气温15.5~16.5°C,年降雨量1200~1500毫米,太湖水面,水气升腾,雾气悠悠,空气湿润,土壤呈微酸性或酸性。加之质地疏松,极宜于茶树生长。  

碧螺春属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山,所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、汤清、味醇,是我国的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史。民间最早叫“洞庭茶”,又叫“吓煞人香”。相传有一尼姑上山游春,顺手摘了几片茶叶,泡茶后奇香扑鼻,脱口而道“香得吓煞人”,由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间,康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞赏,但觉得“吓煞人香”其名不雅,于是题名“碧螺春”。从此成为年年进贡的贡茶。  

碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。适合用于家庭办公用茶。

三:黄山毛峰   中国十大茶叶品牌之黄山毛峰,清朝名茶,属绿茶烘青类。长期以来人们用“名山产名茶”的观点,推断黄山毛峰系明朝黄山云雾之后称。黄山毛峰产于安徽省歙县黄山。中国十大名茶之一。由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制(《徽州商会资料》)。

每年清明谷雨,选摘初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。

四:安溪铁观音  铁观音,茶人又称红心观音、红样观音;既是茶叶名称,又是茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱,抗逆性较差,产量较低,萌芽期在春分前后,停止生长期在霜降前后,一年生长期7个月。有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一,是制作乌龙茶的特优品种。  铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明,铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚五。其树性稍?,叶呈椭圆形,叶厚肉多,叶片平坦展开,适宜制种铁观音茶。

五:武夷大红袍 武夷大红袍,因早春茶芽萌发时,远望通树艳红似火,若红袍披树,因此得名。大红袍素有“茶中状元”之美誉,仍岩茶之王。

六:庐山云雾 中国十大茶叶品牌之庐山云雾茶,古称“闻林茶”,从明代起始称“庐山云雾”。此茶产于江西庐山,是绿茶类名茶。  

相传,庐山种茶始于汉代,据《庐山志》记载,东汉时,佛教传入我国后,佛教徒便结舍于庐山。当时全山梵宫僧院多到三百多座,僧侣云集。他们攀崖登峰,种茶采茗。东晋时,庐山成为佛教的一个很重要中心,高僧慧远率领徒众在山上居住三十多年,山中也栽有茶树。唐宁两代文人墨客多有赞颂之作,唐代大诗人白居易曾在庐山香庐峰结庐而居,亲辟园圃,植花种茶,诗云:药圃茶园为产业,野麋林鹳是交游。宁代诗人周必大有淡薄村村洒,甘香院院茶之句。  

后来,明太祖朱无璋曾屯兵庐山天池峰附近。朱无璋登基后,庐山的名望更为显赫。庐山云雾正是从明代开始生产的,很快闻名全国。明代万历年间的李日华《紫桃轩杂缀》即云:匡庐绝顶,产茶在云雾蒸蔚中,极有胜韵。

七:普洱茶 直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普,型制上又分散茶和紧压茶两类;成品后都还持续进行着自然陈化过程,具有越陈越香的独特品质。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成,也叫作普洱散茶。其外形条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘,具有独特的陈香味儿,有“美容茶”之声誉。

八:六安瓜片 六安瓜片(又称片茶)也是中国十大茶叶品牌之一,为绿茶特种茶类。采自当地特有品种,经扳片、剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代,《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称;明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶,为茶之极品”;明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及,日“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”,予“六安瓜片”以很高的评价;“六安瓜片”在清朝被列为“贡品”,慈禧太后曾月奉十四两;大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》入竟有80多处提及,特别是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段,读来令人荡气回肠;到了近代,“六安瓜片”被指定为中央军委特贡茶,开国总理周恩来同志临终前还念唠着“六安瓜片”;1971年美国前国务卿第一次访华,“六安瓜片”还作为国家级礼品馈赠给外国友人。可见,“六安瓜片”在中国名茶史上一直占据显著的位置。

九:君山银针 君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。黄茶中的珍品。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,故得其名。君山茶历史悠久,唐代就已生产、出名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。后梁时已列为贡茶,以后历代相袭。  

君山又名洞庭山,为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃,多为砂质土壤,年平均温度16~17度,年降雨量为1340毫米左右,相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%,气候非常湿润。春夏季湖水蒸发,云雾弥漫,岛上树木丛生,自然环境适宜茶树生长,山地遍布茶园。

十:祁门红茶 中国十大茶叶品牌中的祁门红茶,著名红茶精品,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合适。祁门茶叶,唐代就已出名。据史料记载,这里在清代光绪以前,并不生产红茶,而是盛产绿茶,制法与六安茶相仿,故曾有“安绿”之称。

 

 

普洱茶十大名山


1、普洱茶十大名山——老班章
自古以来,老班章村民沿用传统古法人工养护古茶树,遵循民风手工采摘鲜叶,日光晒青的土法。时至今日,老班章普洱茶是云南省境内少有不使用化肥、农药等无机物,纯天然、无污染、原生态的茶叶产地。
特点:纯正血统的老班章,茶气刚烈,是普洱茶中茶气最足的一款茶品,苦味、涩味最重,霸道而强大阳刚。但这种苦多集中于舌面,茶汤一入口,瞬间化开后两颊生津,水路顺滑,嘴里持久甘甜且香气高远,袅袅不绝。浓厚醇正的香气贯穿始终,回甘效果持久,汤色鲜亮、叶底柔软、匀称、略带蜜香,滋味浓烈,有化痰、润喉、两颊生津作用。茶气、香气、喉韵处处彰显个性。


2、普洱茶十大名山——冰岛
冰岛古茶园是云南大叶种茶的发祥地之一,被誉为"云南大叶种之正宗", 冰岛茶的种植范围主要是在临沧市双江县勐库镇大雪山中下部的冰岛村、公弄村和大中山等地。它是典型的勐库大叶乔木树,长大叶、墨绿色,叶质肥厚柔软、茶香浓郁,非常独特,是勐库茶的极品、也是云南普洱茶的极品。特点:冰岛古茶兼具东半山茶香高扬、口感丰富饱满,甘甜质厚,及西半山茶柔软绵滑,茶气强而有力,气足韵长。冰岛古茶入口苦涩度低到几乎没有感觉,但香气咄咄逼人,古茶应有的冲击力从舌根缓缓向前延伸,香甜的茶汤会从口腔上颚一直弥漫到整个鼻腔,经过喉咙会有丝丝凉气。冰岛茶的力量总体来讲集中表现在舌面的中后部,两颊生津不断.



 


3、普洱茶十大名山——昔归
昔归,临沧邦东乡邦东行政村,乃山区。昔归古茶园多分布在半山一带,混生于森林中,古树茶树龄约200年,较大的茶树基围在60~110厘米。因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季,所以茶树保护得比较好,茶质比其他村寨要好得多。
特点:昔归茶以独有的香气让普洱茶友爱不释手,昔归茶内质丰富,香气高锐,茶气强烈却又汤感柔顺。水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津,滋味厚重,且口鼻留香持久,柔和甜美,清澈的冰糖韵。


4、普洱茶十大名山——曼松
真正的“曼松贡茶”产量并不多,严格意义上的“曼松贡茶”古树屈指可数。倘若你花高价买到正宗“曼松贡茶”,那就要恭喜你,很有茶缘。曼松原属倚邦区第一乡辖区内,历史上,有曼松老寨,居住着香唐族,善种茶,由于曼松茶的品质好,被列为贡茶。“年解贡茶100担”,曾因贡茶而名,声誉远播,不仅给当时的倚邦区带来了荣耀,而且促进了当地的茶叶产销,,每年曼松贡茶产量极为稀少。
特点:甜润,喝的时候口里很甜,喉头很甜,茶气足而暖,只要喝一点点,身体就会发热,是其它茶山远远比不上的。



 

 

5、普洱茶十大名山——易武
易武古树茶区,海拔1800米左右,是原始森林的一个小寨子。生态坏境非常原始,山峦叠嶂,溪涧填壑,清塘若隐,薄荷若现。到处都是参天大树,名贵木材。附近还有一条山泉,源源不断抚育着这片茶区。山路崎岖惊险。树龄极老,只是参差不齐,东一棵西一棵大部分都是5-8米老树。其中有棵最大的已经超过12米高,这是易武茶区难得一见的古茶树。鲜叶采摘异常艰难, 且数量稀少,每年做成晒青毛茶的应该不会超过200公斤。
特点:干茶墨绿长梗,条索肥厚,厚实。 汤色浓艳金黄,入口醇润,清冽欲醉,水路细腻,口感清新,香甜滑润,汤感绵厚,内劲野性十足,苦涩极微,带有一丝丝薄荷之凉,是一款非常内敛非常极端的易武茶。一入口,香气清新淡雅,茶质厚实,茶汤甘润,入口片刻,一股涌泉从喉咙冒起,几乎不苦不涩,淡雅之中见不俗!喝过后情不自禁回味,香味长留于唇齿之间,实为茶中珍品。



 

 

6、普洱茶十大名山——刮风寨
刮风寨古树茶气,香,味,韵都具有,基本代表了好普洱茶的高标准。刮风寨最为迷人之处在于"内气",内气者,不是以口鼻欣赏,而是以身体感知。这一点,练气功者、中医、出家人和不嗜荤腥的最容易感受,普洱茶归肺经脾经,品饮时,丹田手足微微生热发汗,甚至有如练气功时得气的感觉。由于每个人的身体条件不同,感受的程度也不尽一样,但对内气的深入探讨,似乎从中医理论更能解释清楚。
特点:甜醇中含天然浓郁的蜜香,柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气,苦涩而含蓄,喉韵绵延悠长。
尤以后期变化之美见长,新茶初品甜味当先,喉韵深,香气足,后期变化汤水厚实,滋味饱满,苦底和涩味退去,陈香之韵渐出。



 

7、普洱茶十大名山——弯弓
弯弓是这几年才被人们渐渐地认识,长时间的沉寂,让这片茶树躲过最疯狂的抢采,留住了那悠远的古韵。弯弓大寨曾是古曼撒茶区的核心区域。据当地老人说,清咸丰年以前,漫撒山村密集,人口过万,弯弓大寨和曼撒老街曾是易武茶山最兴旺的两个寨子,仅从弯弓大寨关帝庙的残垣断壁就可以预想当年的繁华。后来,弯弓大寨逐渐衰落,渐渐淡出茶人的视线。
特点:汤色金黄璀璨,柔和,滋味粘稠饱满,独具魅力的原始森林芳香,回甘生津较好,一直延续,喉韵绵延悠长,具有较强的持续性和稳定性。



 

8、普洱茶十大知名品牌——千家寨
在千家寨上万亩野生茶树群落的环抱中,有一棵古老的普洱茶树,它就是举世瞩目的世界野生茶树王。树高25.6米,胸径0.89米,1996年经专家考证,此树树龄为2700年,是至今发现的世界上最大最古老的普洱茶野生茶树,被寇以"世界野生茶树王"的美誉。
特点:香气浓郁,茶汤吞咽较为顺畅,苦味明显,轻微涩感,整体呈现苦涩适中,非常好的滋味协调性,另外茶汤于口中所感觉到的茶水之香,实为难得。



 

 

9、普洱茶十大名山——困鹿山
困鹿山是无量山的一支余脉,辖属普洱县凤阳乡宽宏村,位于普洱县城北面31公里处,海拔1410米—2271米之间,中心地段南北延伸十几里,东西宽数里。山中峰峦叠翠,古木参天,最高峰海拔2271米。困鹿山古茶树群落地跨凤阳、把边两乡,总面积为10122亩,其中凤阳乡宽宏村的困鹿山境内有1939亩,属半栽培型茶树群落与阔叶林混生形成的原始森林。
特点:香气浓郁且稳实,苦涩感易化,滋味甘甜且醇厚鲜爽,茶汤内含物丰富,性质稳定,后劲较强,喉底生津明显而韵味足。



 

 

10、普洱茶十大名山——老曼峨
老曼峨寨可以说是整个布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦,当地人将老曼峨乃至整个布朗山茶区从老曼峨引种繁衍的茶称为苦茶。这里也有一些与苦茶相对应的甜茶,据说不苦,一般都被村民留着自己喝。老曼峨的苦茶由于奇苦,由此充当了加工普洱茶的味精,众多茶厂和茶商在生产加工普洱茶饼时,往往用老曼峨的茶做拼配,以提高和丰富茶饼的口感和滋味。
特点:条形肥壮厚实、紧结显毫、汤色剔透明亮、滋味浓烈厚实、久泡有余香,耐冲泡,入口苦味重一些,但化得很快,回甘很好,茶品独特的滋味独具绵长和清爽。



 

茶道精神

中国茶道的基本精神是什么呢?
      1、台湾中华茶艺协会第二届大会通过的茶艺基本精神是“清、敬、怡、真”台湾教授吴振铎解释:“清”是指“清洁”、“清廉”、“清静”、“清寂”。 茶艺的真谛不仅要求事物外表之清,更需要心境清寂、宁静、明廉、知耻。“敬”是万物之本,敬乃尊重他人,对己谨慎。“怡”是欢乐怡悦。“真”是真理之真, 真知之真。饮茶的真谛,在于启发智慧与良知,诗人生活的淡泊明志、俭德行事。臻于真、善、美的境界。
      2、我国大陆学者对茶道的基本精神有不同的理解,其中最具代表性的事茶业界泰斗庄晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”。庄老解释为:“廉俭育德,美真康乐,和诚处世,敬爱为人。”
      3、“武夷山茶痴”林治先生认为“和、静、怡、真”应作为中国茶道的四谛。因为,“和”是中国这茶道哲学思想的核心,事茶道的灵魂。“静”是中国茶道修习的不二法门。“怡”是中国茶道修习实践中的心灵感受。“真”是中国茶道终极追求。

 

“和中国这茶道哲学思想的核心
       “和”是儒、佛、道三教共通的哲学理念。茶道追求的“和”源于《周易》中的“保合大和”“保合大和”的意思指实践万物皆有阴阳两要素构成,阴阳协 调,保全大和之元气以普利万物才是人间真道。陆羽在《茶经》中对此论述的很明白。惜墨如金的陆羽不惜佣金二百五十个字来描述它设计的风炉。指出,风炉用铁 铸从“金”;放置在地上从“土”;炉中烧的木炭从“木”木炭燃烧从“火”;风炉上煮的茶汤从“水”。煮茶的过程就是金木水火土悟心相生相克并达到和谐平衡 的过程。可见五行调和等理念是茶道的哲学基础。
        儒家从“大和”的哲学理念中推出“中庸之道”的中和思想。在儒家眼里和是中,和是度,和是宜,和是当,和是一切恰到好处,无过亦无不及。儒家对和的 诠释,在茶是活动中表现得淋漓尽致。在泡茶时,表现为“酸甜苦涩调太和,掌握迟速量适中”的中庸之美。在待客是表现为“奉茶为礼尊长者,备茶浓意表浓情” 的明礼之伦。在饮茶过程中表现为“饮罢佳茗方知深,赞叹此乃草中英”的谦和之礼。在品茗的环境与心境方面表现为“普事故雅去虚华,宁静致远隐沉毅”的俭德 之行。

“静中国茶道修习的必由之径
       中国茶道是修身养性,追寻自我之道。静是中国茶道修习的必由途径。如何从小小的茶壶中去体悟宇宙的奥秘?如何从淡淡的茶汤中去品位人生?如何在茶事活动中明心见性?如何通过茶道的修习来澡雪精神,锻炼人格,超越自我?答案只有一个——静。
老子说:“至虚极,守静笃,万物并作,吾以观其复。夫物芸芸,各复归其根。归根曰静,静曰复命。”庄子说:“水静则明烛须眉,平中准,大匠取法焉。 水静伏明,而况精神。圣人之心,静,天地之鉴也,万物之镜。”老子和庄子所启示的“虚静观复法”是人们明心见性,洞察自然,反观自我,体悟道德的无上妙 法。
       道家的“虚静观复法”在中国的茶道中演化为“茶须静品”的理论实践。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中写道:“茶之为物,……冲淡闲洁,韵高致静。”徐祯 卿《秋夜试茶》诗云:静院凉生冷烛花,风吹翠竹月光华。闷来无伴倾云液,铜叶闲尝字笋茶。梅妻鹤子的林逋在《尝茶次寄越僧灵皎》的诗中云:白云南风雨枪新,腻绿长鲜谷雨春。静试却如湖上雪,对尝兼忆剡中人。诗中无一静字,但意境却幽极静笃。戴昺的《赏茶》诗:自汲香泉带落花,漫烧石鼎试新茶。绿 阴天气闲庭院,卧听黄蜂报晚衙。连黄蜂飞动的声音都清晰可闻,可见虚静至极。“卧听黄蜂报晚衙”真可与王维的“蝉噪林欲静,鸟鸣山更幽”相比美。苏东坡在 《汲江煎茶》诗中写道:活水还须活火烹,自临钓石汲深清。大瓢贮月归春瓮,小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚,松风忽作写时声。枯肠未易禁散碗,卧听山城长 短更。生动描写了苏东坡在幽静的月夜临江汲水煎茶品茶的妙趣,堪称描写茶境虚静清幽的千古绝唱。
        中国茶道正是通过茶事创造一种宁静的氛围和一个空灵虚静的心境,当茶的清香静静地浸润你的心田和肺腑的每一个角落的时候,你的心灵便在虚静中显得空明,你的精神便在虚静升华净化,你将在虚静中与大自然融涵玄会,达到“天人和一”的“天乐”境界。
得一静字,便可洞察万物、道铜天地、思如风云,心中常乐,且可成为男儿中之豪情。道家主静,儒家主静,佛教更主静。我们常说:“禅茶一味”。在茶道中以静为本。
 
 “怡者和悦、愉快之意。
       中国茶道是雅俗共赏之道,它体现于平常的日常生活之中,它不讲形式,不拘一格。突出体现了道家“自恣以适己”的随意性。同时,不同地位、不同信仰、 不同文化层次的人对茶道由不同的追求。。历史上王公贵族讲茶道,他们中在“茶之珍”,意在炫耀权势,夸示富贵,附庸风雅。文人学士讲茶道重在“茶之韵”, 托物寄怀,激扬文思,交朋结友。佛家讲茶道重在“茶之德”意在去困提神,参禅悟道,间性成佛。道家讲茶道,重在“茶之功”,意在品茗养生,保生尽年,羽化 成仙。普通老百姓讲茶道,重在“茶之味”,意在去腥除腻,涤烦解渴,享受人生。无论什么人都可以在茶事活动中取得生理上的快感和精神上的畅适。
       参与中国茶道,可抚琴歌舞,可吟诗作画,可观月赏花,可论经对弈,可独对山水,亦可以翠娥捧瓯,可潜心读《易》,亦可置酒助兴。儒生可“怡情悦 性”,羽士可“怡情养生”,僧人可“怡然自得”。中国茶道的这种怡悦性,使得它有极广泛的群众基础,这种怡悦性也正是中国茶道区别于强调“清寂”的日本茶 道的根本标志之一。

“真中国茶道的终极追求
       中国人不轻易言“道”,而一旦论道,则比执著于“道”,追求于“真”。“真”是中国茶道的起点也是中国茶道的终极追求。
       中国茶道在从事茶事时所讲究的“真”,不仅包括茶应是真茶、真香、真味;环境最好是真山真水;挂的字画最好是名家名人的真迹;用的器具最好是真竹、 真木、真陶、真瓷,还包含了对人要真心,敬客要真情,说话要真诚,新静要真闲。茶是活动的每一个环节都要认真,每一个环节都要求真。

中国茶道追求的由三重含义。
       1.追求道之真,即通过茶事活动追求对“道”的真切体悟,达到修身养性,品味人生之目的。
        2.追求情之真,即通过品茗述怀,使茶友之间的真情得以发展,达到茶人之间互见真心的境界。
        3.追求性之真,即在品茗过程中,真正放松自己,在无我的境界中去放飞自己的心灵,放牧自己的天性,达到“全性葆真”。
      爱护生命,珍惜声明,让自己的身心都更健康,更畅适,让自己的一生过得更真实,做到“日日是好日”,这是中国茶道的追求的最高层次。

 








茶馆浅谈

导语:
       饮茶始于中国,中国茶馆之多,严格地说来,冠于世界。茶馆文化丰富,是中华茶文化的重要组成部分。茶馆,又名茶肆、茶坊、茶店、茶铺、茶楼等,是以饮茶为中心的综合性活动场所。茶馆是随着饮茶的兴盛而出现的,是随着城镇经济、市民文化的发展而兴盛起来的。
       从古到今,茶馆经历了上千年的演变,不仅具有各个时代的烙印,也具有明显的地域特征,使得茶馆由单纯经营茶水的功能,衍生出了诸多其它的功能。

(一)茶馆的萌芽
       茶馆最早的雏形是茶摊,中国最早的茶摊出现于晋代,据《广陵耆老传》中记载:“晋元帝时有老姥,每日独提一器茗,往市鬻之,市人竞买。”也就是说,当时已有人将茶水作为商品到集市进行买卖了。不过这还属于流动摊贩,不能称为“茶馆”。此时茶摊所起的作用仅仅是为人解渴而已。

(二)茶馆的兴起
       唐玄宗开元年间,出现了茶馆的雏形。唐玄宗天宝末年进士封演在其《封氏闻见记》卷六“饮茶”载:“开元中,泰山灵岩寺有降魔师,大兴禅教。学禅,务于不寐, 又不夕食,皆许其饮茶。人自怀夹,到处煮饮,从此转相仿效,遂成风俗。自邹、齐、沧、棣,渐至京邑城市,多开店铺,煎茶卖之。不问道俗,投钱取饮。”这种在乡镇、集市、道边“煎茶卖之”的“店铺”,当是茶馆的雏形。
       《旧唐书·王涯传》记:“太和……九年五月……涯等仓惶步出,至永昌里茶肆,为禁兵所擒”,则唐文宗太和年间已有正式的茶馆。大唐中期国家稳定,社会经济空前繁荣,加之陆羽《茶经》的问世,使得“天下益知饮茶矣”,因而茶馆不仅在产茶的江南地区迅速普及,也流传到了北方城市。此时,茶馆除予人解渴外,还兼有予人休息,供人进食的功能。

(三)茶馆的兴盛
       至宋代,便进入了中国茶馆的兴盛时期。张择端的名画《清明上河图》生动地描绘了当时繁盛的市井景象,再现了万商云集、百业兴旺的情形,其中亦有很多的茶馆。而孟元老的《东京华梦录》中的记载则更让人感受到当时茶肆的兴盛“东十字大街曰从行裹角,茶坊每五更点灯,博易买卖衣服图画、花环领抹之类,至晚即散,谓之鬼市子……归曹门街,北山于茶坊内,有仙洞、仙桥,仕女往往夜游吃茶于彼。”值得一提的是南宋时的杭州,南宋小朝廷偏安江南一隅,定都临安(即今杭州),统治阶级的骄奢、享乐、安逸的生活使杭州这个产茶地的茶馆业更加兴旺发达起来,当时的杭州不仅“处处有茶坊”,且“今之茶肆,刻花架,安顿奇松异桧等物于其上,装饰店面,敲打响盏歌卖。”《都城纪胜》中记载“大茶坊张挂名人书画……多有都人子弟占此会聚,习学乐器或唱叫之类,谓之挂牌儿。”宋时茶馆具有很多特殊的功能,如供人们喝茶聊天、品尝小吃、谈生意、做买卖,进行各种演艺活动、行业聚会等。

(四)茶馆普及
       到明清之时,品茗之风更盛。社会经济的进一步发展使得市民阶层不断扩大,民丰物富造成了市民们对各种娱乐生活的需求,而作为一种集休闲、饮食、娱乐、交易等功能为一体的多功能大众活动场所,茶馆成了人们的首选,因此,茶馆业得到了极大的发展,形式愈益多样,茶馆功能也愈加丰富。

(五)茶馆衰微
       近现代,中国经历了战争,贫困和一些非常时期,茶馆也就一度衰微。

(六)茶馆复兴
       近二三十年来,中国的经济迅猛发展,人们生活水平的提高直接导致了人们对精神生活的追求,茶馆作为文化生活的一种形式也悄然回复,茶馆已成为人们业余生活的重要选择之一。

 

 

 

       中国被称作礼仪之邦,中国茶道蕴含着许多中国的文化,虽然中国茶道没有类似日本茶道那样非常严格的形式,但无论是主人还是客人,应知道以下的细节,才能营造更好的祥和的品饮氛围。
茶主人:
1、茶席布置简单
        无需奢华,但需洁净,不使用的器具尽量在桌面以外,如为干泡,必须出现在桌面的渣方(水盂),应尽量放置在顺手,但不抢眼的地方,杯子及用具。花器等装饰,应符合主题;盖置一类的小件装饰,颜色、材质应细细选择,尽量与茶席融为一体或与主泡器具呼应。避免喧宾夺主。
2、茶具清洁
       所有茶器茶具从外观上看必须是干净透明的,杯子里没有茶垢、杂质、指纹等之类的异物附着杯子上面。许多人喜欢使用老物品,因为上面残留着岁月的痕迹,这当然是可以的。但是不包括玻璃公道上黄褐的茶垢,也不包括渣方、壶承、茶盘上面残留的令人不悦的水渍或茶渣。这些个人喜好和不拘小节,请尽量不要应影响到他人的感官。
3、避免接触他人杯口
       在现实中我们也看到一些倒茶者如此泡茶:a、拿杯子不讲究方式,直接用手拿杯口;b、赏玩他人自用杯。
这些都是不可取的。无论取杯还是奉茶、借看他人自用杯。都应该一只手托住杯底的一个点,另一只手则扶住茶杯的1/2以下把环处或杯子的下半部分,手指切莫触及杯口,如果有条件,在逢茶时,尽量使用茶托。
4、请客选茶赏茶
       主人在泡茶款客前,应先拿出一些名优茶放在茶盘中,供客人挑选,以表达主人对客人的尊重,同时让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。
5、取茶
       将茶筒中的茶叶放入壶或杯中,应使用竹或木制的茶匙摄取,不要用手抓。若没有茶匙,可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动,使适量的茶叶落入壶或杯中,这是讲卫生、讲文明的表现。
6、逆时针的讲究
       在进行回转注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。一般使用右手,按逆时针方向,类似于招呼手势,寓意 “来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去,去、去”了。若为左手则为顺时针。
7、顺时针的讲究
       一般茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶,应自左到右顺时针倒茶,这样壶口或公道口是倒退着为宾客分茶,因为如自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶,壶嘴不断行向前如一把利刃,变成一种含侵略性的动作,大家就会坐立不安。当然,如习惯左手持壶,则可自逆时针。
8、分茶
       所谓 “高冲水,低斟茶“讲求的就是要注意不得溅出茶水,做到每位客人茶水水量一致,以示茶刀公正平等,无厚此薄彼之义。分茶时,茶杯多放于客人右手的前方。
9、茶满欺客
       斟茶时只斟七分即可,暗寓 "七分茶三分情"之意。俗话说:“茶满欺客”,茶满不便于握杯啜饮。
10、最后为自己添茶
       习惯上,最右方的茶原是尾席,斟茶适量,每一泡茶,都应由茶主人进行扫尾。茶主人应随时关切每一道茶汤的变化,以便随时调整泡茶要素,以更好的发挥茶汤的品质。
11、续茶
         客人喝完杯中茶,并且到了“尾头”,应尽快“续杯”。如果发现客人的杯子有茶渣,应该替客人重新洗杯,或者换杯。主人应熟悉茶品状况,若茶汤已现水味,应及时换茶。晚上品茶不宜太晚,适当注意观察,在喝的尽兴时候,也应该掌握茶局结束的时间。
12、茶点
       正规场合,品鉴好茶时不宜食用茶点,否则视为对茶的不尊重。食用的茶点,并不推荐重口味的蜜饯奶糖类茶食,坚果类的零食比较适宜。茶到深夜,当备茶点。
13、安排座位
       为了配合长幼有序的礼节,尽量安排长辈或首席客人坐在泡茶人的最左方。原因是这样一来,斟茶将会按照顺序,自左向右,最后到自己,如果将主宾安排的位置不对,则斟茶过程中如先给主客斟茶,则顺序将被打乱,从而变的无序。
14、烧水壶蓄水
       如遇宾客多需要助泡协助烧水壶蓄水时,可以在需要蓄水时适当打开壶盖示意,避免高声要水,那样会使宾客感到尴尬。
15、放置茶壶
       放置茶壶时壶嘴不能正对他人,否则表示请人赶快离开。
16、茶壶擦拭
       有的茶主人,十分爱惜自己壶,在冲泡中,难免淋壶擦拭,把玩摩挲,甚至多壶齐养,但不知道在自己的举手投足间,这些多余的动作,已经影响到了客人品茶注意力。同样道理,品茶期间,整理茶台、擦拭桌椅,也让人以为主人要送客了。
1、注意穿着
       茶的本性是恬淡平和的,因此,品茗礼仪要求着装整洁大方,女性切忌浓妆艳抹,大胆暴露;男性也应避免乖张怪诞,如留长发、穿乞丐装等。除了仪表整洁外,还要求举止庄重得体,落落大方。
2、知客位尊卑
       如今很少有人知道 “客位”的尊卑问题,虽然茶道里面讲究的是“主随客便”一说,不过喝茶的人多了,自然应该遵循这样的原则:面对主人,主人的左手边的是“尊位”!顺时针旋转,由尊到卑,直到主人的右手边,不论茶桌的形式如何,这个是不变的铁律。尊位的第一顺序为:老年人、中年人,比自己年纪大的人。其中师者、长者为尊,如果年龄相差不大,女士优先做尊位。
3、关于吸烟
       喝茶严禁抽烟。实在忍不住了,也应该是喝了五泡之后,征询一下主人的意见,得到同意以后方可吞云吐雾的。才坐下就发烟的,视为失礼!
4、控制言行
       所谈话题,切不可说人是非,道他人长短,亦不宜眉飞色舞,击节拍案。气氛安静为上,方能品出茶之真味。
       不论是主人还是客人,喝茶时只宜小口仔细品尝,切忌大口吞咽,发出声响。遇到漂浮在水面上的茶叶,可用杯盖拂去,或轻轻吹开,不可用手从杯中捞出扔在地上,也不要吃茶叶。

 

中国茶,源流长,

发神农,起汉唐。

先入药,后成汤,

闻四海,传八方. 

茶经书,陆羽撰,

人工培,吴理真。

产茶区,布长江,

存古树,在西南。

数茶制,工艺繁,

六大类,同树干。

红绿白,黑青黄,

俱神韵,不一般。 

红茶柔,绿茶香,

黄茶悠,青茶扬,

白茶雅,黑茶亮。

举精品,每惊叹,

毛尖细,出信阳,

毛峰奇,长黄山,

寻龙井,到西湖,

索黄芽,问君山,

饮甘露,在蒙顶,

品普洱,入云南,

六堡茶,篓子装,

千两茶,柱子扛,

茯砖茶,发泾阳,

老青砖,号三川,

宝炎沱,走下关,

古藏茶,看雅安。

手捏饼,龙凤团,

捞青去,蒸青转。

散茶兴,复而砖,

行边销,把马换,

走西域,入蒙藏,

经印度,涉扶桑,

苏俄喜,欧美尚,

白银流,列强颤,

一叶茶,引战争,

开锁国,启闭关,

过重洋,流不断,

有典故,说不完。

五千年,路漫漫,

茶脉络,大篇章,

文字早,见尔雅,

为贡品,纳周王,

晏子论,同菜肴,

梦梁录,等米盐,

茶代酒,吴孙皓,

茶入药,本草纲,

茶学士,乾隆封,

茶大观,出宋皇,

撰叶嘉,苏东坡,

蒸乌茶,朱元璋,

喝茶去,千年偈,

破孤闷,七碗酣,

余甘氏,苦口师,

儒释道,同参悟,

涤尘俗,达深观,

依静寂,存和雅,

体甘苦,即是禅.

养生道,有善端,

维生素,矿物质,

多酚类,氨基酸,

抗氧化,降脂糖,

提精神,促胃肠,

常饮用,保健康。

神奇树,文化茶,

寻源路,在脚下。

走武夷,上班章,

入祁门,访六安,

福鼎看,白牡丹,

安化赏,黑金香,

羊楼街,寻茶贩,

滇藏路,赶马帮,

银生城,古木生,

千家寨,拜茶王。

会名枞,云雾依,

品真水,逐冈峦。

山泉活,江心软,

煎茶水,有经传。

鱼眼观,蟹珠串,

取二沸,莫鼓浪。

天水轻,地水重,

究源头,正误判。

多比对,学问专,

茶不同,须研掌。

嫩芽尖,可冲泡,

老叶梗,闷煮上。

水温低,难出味,

浸时久,易涩酸。

感观美,清透亮,

味觉美,柔滑香。

水为母,不可缺,

器为父,方为憾,

茶水器,好成双。

憧约始,见茶具,

法门寺,证汉唐,

拂瓢碗,碾则夹,

招式多,样齐全。

称先生,有十二,

细罗列,达廿八。

木竹石,可雕琢,

陶瓷泥,价更高,

古窑变,多传世。

注茶器,远紫砂,

红泥细,绿泥稀,

性温润,塑性大。

枯树瘿,供看捏,

仿僧帽,景舟献。

寅春壶,爱追捧,

大彬枝,世人夸。

一方土,养宜兴,

一方人,振中华。

尊孔孟,追炎黄,

菩提下,读老庄。

施仁爱,知美善,

四书通,六艺长。

国学修,国茶旺,

有志者,应担当。

溯茶源,撰茶史,

致茶事,励茶商。

善茶品,倡茶饮,

重茶德,守茶纲,

弘茶俗,传茶艺,

扬茶道,精茶藏,

立茶愿,扬茶帆。

一绿叶,全球航,

中国茶,世界畅。

几种不宜饮用的普洱茶


——头泡茶
       普洱茶制作工艺经过杀青、揉捻、晒青的过程,晒场上的杂质、灰尘通常会不可避免地混入其中;熟茶经过长达40多天的渥堆工序,也是很容易混进杂质和灰尘,陈放后的老茶,在存放期间更是难免蒙尘,会受到储存环境的侵染。因此,人们泡普洱茶时都会把第一次冲进去的水倒掉,年份久远些生茶熟茶有时候甚至需要多洗一遍,以达到去污存精的目的。因此,普洱茶饮用之前要洗,等到茶叶回润,条索舒展,才能进入正式的冲泡阶段。但是冲洗茶叶次数不可过多,否则也会让茶叶失去真味,一般不要超过三次为宜。

——冷茶(隔夜茶)
       在炎热的夏天,出门回家喝几杯晾在桌上的凉茶是一件非常惬意的事情,能让人瞬间感到痛快与舒爽,这虽然能解渴解暑,但是却是不健康的行为。这是因为浸泡时间过久的冷茶至少有三大缺点:一是茶中的茶多酚、氨基酸、维生素、芳香物质、果胶质、糖类等多种成分因自动氧化而降低茶水中的营养;二是茶水长时间搁置会受到周围环境中微生物的污染,更重要的是冷茶会有伤脾伤胃,寒滞聚痰的副作用,尤其是风寒咳嗽者。 

——普洱新毛料
       每到茶叶鲜叶采收的季节,从茶山到市场就会出现普洱毛料茶的摊点。许多人觉得买这样的茶喝着新鲜又放心,但专家提醒,普洱新毛料茶买回来后不能立即泡着喝。因为普洱新茶未经氧化,多酚类含量较高,醇类醛类的含量也较大,另外,普洱毛料未经加工,含有活性比较强的鞣酸和咖啡碱等成分,大量饮用后会出现茶醉的现象。若饮用普洱茶新鲜生茶过浓或过量,就会引起心悸,想吐,全身发抖,头晕还有四肢无力的现象,尤其是空腹饮用将会更加难受,只有经过一定时间仓储的普洱茶才会对身体健康发挥有益的作用。

 ——霉变茶
       普洱茶的仓储过程,是非常讲究温度与湿度的,温度过高会导致普洱茶加速发酵而变酸,若湿度过高则会导致普洱茶出现霉变。普洱茶在存储过程中发挥主要作用的就是有益菌群,这些好的细菌里是不包括黄曲霉毒素的,但是出现霉变的普洱茶内则可能会出现黄曲霉毒素超标。对于发生“霉变”的普洱茶,作为普通的收藏者,我们认为还是要持谨慎的态度,倡导以食品卫生的安全性为原则,未经适当的处理,切勿草率饮用。

 

——焦味茶
       烟熏味是茶农在普洱茶原料初制过程中,阴雨天杀青时,燃火所用的木材潮湿,不足够干燥导致的烟味吸咐到茶叶上所致。烟焦味是鲜叶杀青中,特别是滚筒杀青时,鲜叶数量通常很大,很容易产生内附茶叶焦炭现象吸咐到茶叶上所致。烟熏味及烟焦味均为加工工艺过程中的粗放加工所致。这种味道几乎不可能在以后的岁月中完全消失殆尽,所有的异味、杂味都会让人产生不愉悦的感觉。纯净、自然、醇甘、厚重才是普洱茶的真滋味。

 

历史上的爱茶人士

历史上爱茶之士众多,其中个别的“茶痴”故事则被广为传颂。
第一位,当然是茶圣陆羽,他一生游历多个地方,逢山采茶,遇泉辨水,口不暇访,笔不暇录。经过长年的积累,写成了世界第一部茶叶专著——《茶经》。
第二位,卢仝,这人嗜茶成癖,他的“七碗茶诗”被人千载传唱,还著有《茶谱》,被世人尊称为“茶仙”
第三位,皮日休,他精通茶事,善写茶诗,自制了一套精美的“袭美茶具”,并写成《茶中杂咏》一书,为今人了解唐代茶事情况,提供了弥足珍贵的历史资料
第四位,宋徽宗,他写的《大观茶论》,全书共二十篇,对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述
其中“点茶”一篇,见解精辟,论述深刻.从一个侧面反映了北宋以来我国茶业的发达程度和制茶技术的发展状况,也为我们认识宋代茶道留下了珍贵的文献资料
第五位,乾隆,他一生嗜茶,在其六下江南微服私访期间,遍饮江南的名茶,可谓是无茶不欢
       时至乾隆耄耋之年,其欲退隐让位,一大臣劝道:“国不可一日无君!”乾隆回曰:“君不可一日无茶也!”晚年的乾隆帝几乎到了病茶的地步 ,或许我们不像古人那样痴茶,却可和鲁迅先生一样享清福——“有好茶喝,会喝好茶”;又或者像我们的习主席那样“品茶品味品人生”。

女性喝普洱茶的好处


1、养胃、护胃:普洱熟茶茶性温和,暖胃不伤胃,很多朋友每天喝熟茶,也就是在于它喝下去肠胃不会有不适感,反而感觉暖暖的。对肠胃不好又时常有应酬的朋友来说喝普洱熟茶最好不过。我们的肠胃整日被五花八门的食品添加剂浸渍,加之饮食不规律不健康,极易引起肠胃不适。所以需要注意肠胃的养护,喝普洱茶没有添加剂,没有副作用,绿色又自然,安全又健康。尤其对于喜好轻发酵茶的茶友来说,经常喝熟茶可以舒缓轻发酵茶带给肠胃的刺激感。

2、降脂、降压、抗动脉硬化:喝普洱茶可以增加有益胆固醇含量,降血脂、血压之功效。同时降低血液的粘稠度,增加抗血小板的凝集,对心血管疾病有奇效。如脑血栓和冠心病。据荷兰科学家调查,常喝普洱茶的人患冠心病的危险性可降低45%。国内科学家研究发现,在对120名糖尿病患者的调查中,每天定量喝普洱茶后,有70%的糖尿病患者血糖平均下降35%。

3、减肥:普洱茶独特的发酵过程在饮用后,可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的微量元素有脂肪分解的效果,可以抑制体重的增加,减少血液中的胆固醇和甘油脂。减肥时可以用普洱茶代替一切饮料,以茶代汤,禁喝其他饮品,其他餐点正常食用即可。但切记不要以茶代水,长期以茶代水容易引起身体的隐性缺水,造成皮肤干燥和其他疾病。   

4、抗氧化:现代医学研究表明,茶叶内含大量的维生素C、维生素E等其他微量元素。茶素类化合物具有抗衰老的作用,丰富的茶多酚可以帮助肌肤抵抗衰老。   

5、深层排毒:普洱茶消暑,解毒,通便的功效。借助普洱茶,能够调节肠胃,恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题。怕长豆的MM记得常饮用哦!

6、摆脱肤色暗:沉普洱茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量,使血管舒张,从而加速血液循环,解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点。

7、纤体紧肤:“云南普洱茶对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果”因此,坚持饮用普洱茶,有达到减肥、降脂、降压的功效。

 

 女性喝茶的注意事项


生茶虽然有很好的保健作用,可不是每个时段都能喝,尤其是女性朋友更得特别留意,较不宜喝生茶的时期分为:

1.月经期间
       女性朋友在月经期间,经血会消耗掉不少体内的铁质,因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果,像菠菜、葡萄和苹果等。而茶叶中含有高达50%的鞣酸,它会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收,大大减低铁质的吸收程度,因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结合,产生沉淀的现象。
 
2.怀孕期间
        一般浓茶中含的咖啡碱浓度高达10%,会增加孕妇的尿和心跳次数与频率,会加重孕妇的心与肾的负荷量,更可能会导致妊娠中毒症,因此孕妇最好不要喝过多过浓的茶为妙。

3.哺乳期间
       因为这段期间要是喝下大量的茶,则茶中含有的高浓度的鞣酸会被粘膜吸收,影响乳腺的血液循环,进而抑制乳汁的分泌,造成奶水分泌不足。另外,茶中的咖啡碱会渗入乳汁并间接影响婴儿,影响婴儿睡眠。
 
4.更年期间
       除了头晕和浑身乏力以外,有时还会出现心跳加快、脾气暴躁、睡眠品质差等现象,若再喝太多茶更会加重这些症状,所以喜欢喝茶的人若正值这些特别阶段,最好适可而止,免得影响情绪!
       建议以上时间内的女性朋友喝熟茶而不是生茶。普洱茶本来就有很好的去油的功效,因此能减肥,但是因为喝生茶减肥并不适合所有的人,特别是体寒的,所以推荐喝熟茶。再有就是要想效果好,茶要比较浓才行,可是一般的生茶太浓了味道就会太苦,晚上喝茶容易失眠,而熟茶不会,根据本人亲自感受,熟茶通常比生茶减肥效果更佳。

 

 七步存茶法: 

      普洱茶的特点,越久越好,越久越醇。被誉为“可以喝的古董”。
      大家都知道,普洱茶新茶价格相对老茶要低很多,所谓“当年是草,隔年是宝”。喜欢普洱茶的朋友,大可以买入新茶,自己存起来留着以后喝。毕竟自己存的茶,自己喝着也放心。再者,老茶价格高,现在存上一些好茶,在若干年后以就是以比较低的成本喝到老茶,何乐而不为。

   那么,问题来了,茶友们在家里怎么藏出好茶呢?

  首先,得选个阴凉干燥的地方,避免太阳直射。最好就是避免东照,也同时避免西晒。所谓东照就是日出时候不要被太阳晒到,西照就是日落的时候也避免被太阳晒到。如果无法两者兼顾,西晒是肯定要避免的。

  其次,生熟分开存放。去市场上买几个纸箱,以双层或者层数更多的瓦楞纸箱为好。如果茶叶是整件购入的,则原件摆放即可。若是整提或者单饼购入,则根据生茶、熟茶分开,以年份为标准慢慢摆入封箱。

  具体操作就是,同一年份的同款生茶一起放入一个纸箱,同一年份的同款熟茶放入另一个纸箱。如果有条件,可以再放1-2片老茶进去,这样有助于茶叶的陈化和后期转化。比如2003年的茶都放在一起,再配合放入1-2片2000年或者更早的茶进去。

  第三,去买几个木架,或者木板。木架木板堆叠起来离地约30厘米,将存茶的纸箱放在木架或木板上,离地离墙存放。

  第四,买个几公斤木炭,有条件的买竹炭,没条件的买普通木炭就可以。在每年潮湿季节的时候,以半公斤为一份,将木炭分成若干份,摆放在存茶室里的不同角落里,待到潮湿季节过后,再将木炭拿出。天气好的时候,将木炭拿到太阳底下暴晒,封存起来,来年潮湿季节再拿出来用。(条件优越的最好用土砖瓦房砌的房子,底部用木板隔出夹层或存在二楼)

  第五,在潮湿季节的时候,禁止开窗,等到风和日丽的时候,适当开窗通风。晚上尽量避免开窗。平常日子里,不下雨的时候,每隔半个月,在天气晴朗的午后,开窗通风半个小时左右。若是夏天,开窗时间选择早上或者傍晚为宜。

  第六,若是每年潮湿季节特别长的地区,可以在每年湿季的时候,用保鲜纸将纸箱外围包裹起来,隔绝湿气。

  第七,若是在北方干燥地区,可以考虑在存茶空间里适当放几盆水调节湿度。但是要注意换水,避免水发臭。

  以上方式,就是家庭存茶的小方法,大家可以试下,虽然看着麻烦点,但为了日后可以喝口好茶,还是行动起来吧。

       普洱茶本身含有脂肪分解的脂肪酶,这种脂肪酶对于脂肪的分解具有良好的效果,对于很多正在减肚子的人们可以起到脂肪的消化和消耗作用,而且,普洱茶还可以养颜护胃。普洱茶的保健养生的功效众所周知,但喝普洱茶的禁忌及不适人群你了解多少呢?喝茶使人健康,但喝茶也有讲究,下面我们一起来看一下喝普洱茶的禁忌及不适人群:

普洱茶禁忌
       禁忌一、忌免饭后随即喝普洱茶 
       因为茶单宁会降低铁质吸收,饭中或饭后喝茶容易降低饮食中铁质的吸收,影响的比例可能高达65%。

      禁忌二、忌以茶配药
       茶单宁会与某些药物产生沉淀作用影响药效,例如补铁剂、氟化恩菎类抗生素与四环霉素抗生素会被茶品中的单宁酸、生物碱所吸附,使得人体对此类药物的吸收减少。

  禁忌三、忌泡时太久
       单宁随时间越长释出越多,避免喝浸泡热水过久的茶,这就是不喝隔夜茶的道理。

       禁忌四、忌运动后,或水分流失时的补充
       茶具有利尿作用,不适合用来作运动后,或水分流失时的水分补充。

  禁忌五、忌酒后饮浓普洱茶
       饮酒后,酒中乙醇通过胃肠道进入血液,在肝脏中转化为乙醛,乙醛再转化为乙酸,乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶,茶中的茶碱可迅速对肾起利尿作用,从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大刺激作用,所以会影响肾功能,经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。

 

  不适合喝普洱茶的人群
 
1.发烧患者人群不宜喝普洱茶。
             茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高,而且还会降低药效。

  2.肝脏病患者人群不宜饮普洱茶。
             茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢,若肝脏有病,饮茶过多超过肝脏代谢能力,就会有损于肝脏组织。 

    3.神经衰弱患者人群慎饮普洱茶。
            茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用,神经衰弱饮浓茶,尤其是下午和晚上,就会引起失眠,加重病情,可以在白天的上午及午后各饮一次茶,在上午不妨饮花茶,午后饮绿茶,晚上不饮茶。这样,患者会白天精神振奋,夜间静气舒心,可以早点入睡。

  4.孕妇人群不宜饮普洱茶,尤其是不宜喝浓茶。
             茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素,为使胎儿的智力得到正常发展,避免咖啡碱对胎儿的过分刺激,孕妇应少饮或不饮茶。 

    5.妇女哺乳期人群不宜饮浓普洱茶。
             哺乳期饮浓茶,过多的咖啡碱会进入乳汁,小孩吸乳后会间接的产生兴奋,易引起少眠和多啼哭。

  6.溃疡病患者人群慎饮普洱茶。
             茶是一种胃酸分泌刺激剂,饮茶可引起胃酸分泌量加大,增加对溃疡面的刺激,常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者,可以在服药2小时后饮些淡茶,加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的保护,对溃疡也有一定的作用。
             普洱茶对于幼儿能帮助消化吸收,促进身体生长。茶叶中的氟可以防止龋齿等,且普洱茶能调节神经系统,让儿童提高注意力。而青少年贪食、偏食会使某些营养元素缺乏。如缺锌可能导致个子矮小,缺锰会影响骨骼的生长而导致畸形。茶汤中富含对生长发育和新陈代谢所必需的矿物质。适量饮用普洱茶有益缓和肠道紧张度,加强小肠运动,提高胆汁、肠液的分泌。普洱茶是大众饮料,除特殊人群或特殊时期,一般人群皆适合喝普洱茶。

 

普洱生茶和熟茶的区别

 

V1.1

熟茶(常见的有叫熟饼/砖/沱)

生茶(常见的有叫生饼/砖/沱,或青饼)

外观

(以饼茶为例)

茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头。

制作工艺

云南大叶种茶树的晒青毛茶菁,经过人工渥堆发酵工艺处理,再经过筛选、分级后制成的各类散茶和紧压茶

云南大叶种茶树的晒青毛茶菁,经筛选、分级后直接制成的各类散茶和紧压茶

颜色

棕、褐色,重度发酵则会有些发黑,茶芽呈金黄色或暗金黄色

青绿、暗绿或黄绿,茶芽发白显毫

茶性

温性

微寒

汤色


栗红色或暗红色,微透亮。有不少茶友根据这个把熟茶误叫为红茶


青黄色或金黄色,较透亮。

口感

基本无苦涩感,入口醇厚、绵软,回甘、生津自然。新茶有堆味,略带水味。

口感强烈,茶气足,茶汤清香,苦而带涩。但好的茶是苦能回甘,涩能生津,如果一直有苦涩在口中散不了,那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。

叶底

渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。

新制茶品以黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。无杂色,有条有形,展开仍保持整叶状的为好茶(当然不是主要依据,根据茶叶产地、种类不同而定)。

主要功效

具有显著的减肥效果!熟普经过轻度发酵,具有大量有益人体的菌种,并且茶性温和,暧胃,养胃。用中医理论来说,熟普基本是偏温性的,是最适合女性饮用的茶叶了。

具有显著的减肥效果!生普普茶气比较浓郁,茶多酚的含量很高,是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑,有一种荡涤身心的清澈感,对血管的疏理也比较明显。

注意事项

熟茶出汤要快,注意不要泡成酱油色。

胃寒有胃病请勿空腹喝,要少喝,老生茶除外

两者喝法也有区别。

  1.上午喝生普

  上午振奋精神喝生茶上午工作时可以喝普洱生茶。生茶熟化和氧化程度不高,滋味浓郁,提神效果好。

  2.下午喝熟普

  晚上吃了大鱼大肉,怕消化不良,喝普洱熟茶。熟茶经过发酵,温柔醇和,不但不会刺激胃肠道,还有利于调理肠胃,少量饮用也不会影响睡眠。

  3.睡前喝熟不喝生

  睡觉前不要喝生茶,因为生茶中的茶碱等物质,对中枢神经系统有明显的兴奋作用。如果想喝,可以喝些淡的熟茶熟茶温润,茶碱含量低于20%,不但不会刺激中枢神经系统,还能起到安眠的作用。

 漫画图解普洱生饼的制作全工序

采茶——右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶,小心用力掐下来。

 

萎凋——散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性

糖水解为小分子可容性糖。

 

杀青——传统锅炒杀青,因鲜叶含水量高,杀青时必须快、抖结合,使茶叶失水均匀,高温快速

钝化酶活性,制止多酚氧化。蒸发一部分水分,利于揉捻成条。

 

揉捻——破碎茶叶细胞,保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握,

嫩叶轻揉,时短;老叶重揉,时长。掌握揉至基本成条为宜。

晒青——把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。

而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大,有利于在发酵过程中产生大量热量。

称重——标准七子饼为357克/饼

蒸压——根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形。

晾干——把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,根据不同的原料等级,

和制作工艺一般普洱茶要求在含水量在13%以下。

包装——用食品白棉纸包装茶饼,七饼用笋売扎为一筒。

 

 

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